Mucha gente cree que el enlatado requiere mucho calor y destruye algunos nutrientes, por lo que el enlatado es "libre de nutrientes".

Mucha gente cree que el enlatado requiere mucho calor y destruye algunos nutrientes, por lo que el enlatado es "libre de nutrientes". Los científicos compararon el contenido nutricional de las frutas y verduras frescas, congeladas y enlatadas, así como los efectos de la cocción y el almacenamiento. La vitamina C, B y los polifenoles fueron menores en los alimentos enlatados que en los alimentos frescos y congelados, pero las pérdidas de nutrientes durante el almacenamiento y el almacenamiento. La cocción fue significativamente mayor en frutas frescas y congeladas que en alimentos enlatados, mientras que otros nutrientes, como carotenoides, vitamina E, minerales y fibra dietética, se encuentran en cantidades similares en los alimentos enlatados comparados con los alimentos frescos y congelados. niveles más altos de ciertos ingredientes, como los carotenoides en la calabaza y el licopeno en los tomates, en los alimentos enlatados. Por lo tanto, en la vida real, los alimentos frescos que comemos todos los días no son necesariamente más nutritivos que los alimentos enlatados listos para consumir.


Hora de publicación: Oct-20-2021